TAPAS 100 ESPECIAL
Este mes de diciembre no solo se encienden las luces de la Navidad, sino también las velas de una celebración muy especial para nosotros: ¡Tapas llega a su número 100! Un centenar de ediciones que representan un festín de historias, sabores y emociones compartidas.
Es imposible no sentirnos como chefs al final de un gran banquete, mirando atrás con orgullo y un toque de nostalgia. A lo largo de estos cien números, hemos cocinado juntos un menú que nunca deja de crecer: desde platos que rescatan la tradición hasta los experimentos más vanguardistas de chefs que convierten la cocina en arte. Hemos descorchado botellas, descubierto destilados y brindado con vinos que cuentan historias. Y, sobre todo, hemos aprendido que la gastronomía no es solo lo que se sirve en el plato, sino una cultura, un lenguaje, un viaje al alma de quienes la crean y la disfrutan.
¿Qué hemos comido en este tiempo? Tal vez la pregunta sea qué no hemos comido. Desde las tapas más humildes hasta el lujo de una experiencia Michelin, pasando por los secretos de cocinas locales en los rincones más inesperados del mundo. ¿Y qué hemos bebido? Cócteles imposibles, vinos que hablan de tierra y tiempo, y, en algún momento, ese café y ese té –gran descubrimiento– que acompañan las charlas más largas y las ideas más disparatadas.
Pero lo que realmente nos alimenta es lo que hemos descubierto. Nos hemos asomado a la mente creativa de chefs, enólogos y mixólogos, a la tradición viva de productores que aman lo que hacen y a tendencias que, aunque a veces parecen efímeras, nos recuerdan que la gastronomía está viva y siempre cambia.
En estos cien números, no solo hemos contado historias, sino que hemos aprendido a saborear la vida, a buscar esa chispa que enciende cada bocado y cada sorbo. Y queremos pensar que vosotros, nuestros lectores, habéis estado ahí para compartir este festín, descubriendo con nosotros el placer de comer y beber, pero también el de soñar. ¡A por los 200!
